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咸蛋的做法咸蛋怎么做好吃咸蛋的家常做法吧

2021-12-06

咸蛋,又称腌鸭蛋、咸鸭蛋,是一种中 国传统食品,以江苏高邮所产的咸鸭蛋 最为有名。无论是做菜还是做馅,咸蛋 都是一样的好吃。不管你是哪里人,相 信你对它都不会感到陌生。因为咸蛋的 营养价值很高,很多人都想学习咸蛋的 做法,在家自制,这样的做法非常巧妙 ,既延长保存了鸭蛋,又增加了鸭蛋的 吃法!但是经常吃咸蛋会有危害吗?孕 妇能吃咸蛋吗?带着这些问题往下看, 为你一一答疑。

咸蛋的做法

咸蛋的做法很简单。我们只需经过几个步骤就可以完成,腌制吃美味可口的咸蛋。不需要特别的工具,在家也可以轻松制作。

1、要选上好的鸭蛋,用清水把蛋的外壳冲洗干净。记住要冲洗干净哦,否则在腌制的过程中,会有细菌渗入蛋孔里面。洗干净后放在盘中等待彻底风干,把风干后的鸭蛋放到高度白酒里再蘸洗一下。

2、调制卤汁。在锅里放上适量的水,在水内添加少量的八角、花椒、香叶、姜,煮开后小火慢煮5分钟,然后加盐,不停地搅拌,直至盐水饱和,再加入少许高度白酒。卤汁调制好后,装起来放凉,再捞出、桂皮、姜、备用。

3、将腌鸭蛋的密封容器清洗干净,控干水分,倒入卤汁并小心的放入侵过酒的鸭蛋,将卤汁注入到瓶口下一点,别太满,放在厨房的橱柜里或阴凉地界大约30---40天左右即可。

小贴士:

1、放盐量,一般以饱和为止,饱和是指煮开的水中再加入盐就不溶解为止。

2、卤汁可以根据个人口味放适量的调料,喜欢清淡的朋友可以少放调料。

咸蛋的营养价值

腌制过咸蛋有什么营养价值呢?它的营养是否会随着盐分的增加而流失?其实 ,腌制过的咸蛋的营养价值基本上与鸭 蛋相同,由于蛋内水分的减少以及蛋黄 蛋白在腌制过程中有某种程序的分解, 使蛋黄内脂肪相对增加。那它的营养价 值还剩有哪些呢?

1、鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质。

2、鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋一样,有强壮身体的作用。

3、鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多,特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富,对骨骼发育有善,并能预防贫血。

4、鸭蛋含有较多的维生素B2,是补充B族维生素的理想食品之一。

使朝鲜现行政治体制下能为上下所同时接受的唯一改革方式。因此 经常吃咸蛋会有危害吗

咸蛋是经过咸鸭蛋腌制而成,尽管它的风味独特、味道飘香四溢,但它毕竟属于腌制品,含有亚硝酸盐,所以还是不能多吃。那到底经常吃咸蛋会有什么危害?

咸蛋与鲜蛋相比,它们的营养价值基本相同,但是咸蛋中含有的钠、钙、铁、 硒等矿物质元素要比鲜蛋的高。特别是钠的含量,折算成含盐量,则每只咸蛋的含盐量在6克以上。根据世界卫生组织的建议,每人每天摄入的盐要低于6克, 而一只咸蛋的含盐量就已经达到或超过人体每天所需的盐量。长期摄取高盐量会导致高血压、胃粘膜受损等。因此,平时不宜多吃或者常吃咸蛋。

如果咸蛋在腌制的过程中使用的是劣质盐,多数劣质盐来自地下加工厂,含钡等重金属,吃了还会影响人体健康,甚至可能会引起慢性中毒。所以在购买的时候要注意咸蛋的品质,最好还是在家自制哦!

孕妇能吃咸蛋吗

一般人都适合吃咸蛋,因为它是阴虚火旺者的食疗补品。很多准妈妈就会问,怀孕了适合吃咸蛋吗?答案是不适合。就来给大家分析为什么孕妇不适合吃咸蛋吧。

因为孕妇在受孕期,体内雌激素会随着妊娠月份的增加而不断升高,雌激素有促使水分和盐在身体内过多存留的作用。如果孕妇的饮食不注意,摄取的盐分过多,则很容易就会水肿。

每只咸蛋的盐分已经达到或超过6克,它已超过孕妇机体每天所需的盐量,极容易导致孕妇高度水肿。它会使体内有效血液循环量剧减,供给胎儿的血液减少,会造成胎儿在子宫内缺氧,影响生长发育;又由于胎盘缺血,也易触发妊娠高血压综合征发生。咸鸭蛋不宜多食,食用后应多喝水。

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