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牛轧糖的甜蜜时光关于甜蜜派牛轧糖的介绍物业

2021-09-17

牛轧糖的甜蜜时光,关于甜蜜1派牛轧糖的介绍

小时候关于糖果的记忆,是货郎走村过巷的一串串吆喝声,那时一分钱可以换十粒八粒珍珠糖,圆圆的小小的五颜六色,薄薄一张纸包得密密麻麻小心翼翼放到口袋里,回家分一半给兄弟姐妹,剩下的一天一粒,可以甜蜜一个星期,最后连包糖果的纸都舔了十次八次,直到一点点味道都没有了才依依不舍扔掉…在那个食不裹腹,经常饥寒交迫的年代,一粒小如黄豆的糖都是莫大的诱惑,那甜更是刻骨铭心,千百回出现在童年的梦中,每每梦醒枕上一片流涎~

^y93h8y 及至长大,糖果的选择多了,却再也尝不到幼时的味道,香香甜甜深入骨髓,一直在寻找那种记忆中的感觉,不尝则已,尝过之后总能令人梦绕魂牵欲罢不能,仿佛天真烂漫的童稚时光,仿佛纯洁无邪的初恋,仿佛洞房花烛夜的含羞,仿佛初为人母的惊喜…去年岁末,严寒,病中更觉瑟瑟,数日拥衾卧床,百无聊赖翻着,一篇介绍牛轧糖做法的零食谱意外窜入眼帘,看后突然有一种动手一试的冲动,于是便有了以后一次次的尝试,大概在浪费了五六锅原料之后,终于略有小成,其貌不扬,虽太甜但好歹能吃吃了,又经过数次摸索,记忆中的味道渐渐还原,直到齿颊留香才倏然明白,原来众里寻她千百度,滋味却在牛轧处…

年关将近,糖果是春节必不可少的角色,下面和大家一款核桃红枣芝麻牛轧糖的做法,这款牛轧糖也可备作日常零食,有一定的保健作用。

核桃:含有丰富的营养素,对人体有益,可强健大脑,被誉为子”长寿果”核桃建议选择纹多且浅,手感重,表面无异味的,随用随剥,将剥出的核桃仁放烤盘上,置烤箱中位,上下火150℃约10分钟,实际操作以自己烤箱惯用为准,看见核桃衣裂开微有香气逸出即可,晾一会,半凉半热间,去衣,掰碎,保温待用。

红枣:补中益气,养血安神兼且维生素含量非常高,有天然维生素丸的美誉。红枣建议选择手感坚实,表面光滑不粗糙,纹细浅,象红酒一般紫红的色泽,核小肉厚,口感香甜,不粘牙的。红枣买回来后清洗干净、蒸熟、晒干,用前将枣肉剪成条,再剪成粒,保温待用。

芝麻有补肝肾,益精血,润肠燥,通乳的功效。中医常用于治疗身体虚弱、头晕耳鸣、高血压、高血脂、咳嗽、身体虚弱、头发早白、贫血萎黄、津液不足、大便燥结、乳少等症。习惯使用黑芝麻,且只用我家乡下房头金英大妈种植的黑芝麻,漆黑如墨,粒小、饱满,嚼之满口清香。芝麻须清洗、晒干,用前烘香,烤箱中位,上下火110℃

约8分钟,烤至有香味逸出即可,保温待用。

黄油:新西兰原装进口安佳黄油,动物性黄油,淡味、无盐。

棉花糖:用过配方无极岛棉花糖,感觉偏甜;美国落基山棉花糖,低温难融,高温易焦;今年选择了舒可曼的棉花糖,甜度适中。舒可曼是专业烘焙原料、辅料生产厂家,产品甚受厨友青睐。

不粘锅小火融黄油;加入棉花糖,与黄油搅拌均匀;棉花糖完全融解后加入奶粉,快速搅拌均匀至无干粉;加入核桃,快速搅拌均匀;加入红枣粒,快速搅拌均匀;加入芝麻,快速搅拌均匀,关火;倒入垫了料理纸的烤盘内整理成型,铺上料理纸,圆木棍压实平整,低温放置一小时,切条,再切小段,先包裹一层糯米纸再包裹一张糖纸,美美的核桃红枣芝麻牛轧糖大功告成。

棉花糖版的牛轧糖品种有很多,主料黄油、棉花糖、奶粉三样东西在每一款牛轧糖中都是必不可少的,加入坚果或者干果,混合制成的牛轧糖味道各异但都妙不可言,一般配方中坚果或干果的重量与棉花糖一致,而奶粉约是棉花糖的二分之一左右,黄油约是奶粉的二分之一左右,也可根据各人喜好调整,黄油与棉花糖多些,成品糖果的柔软度会增加;如果奶粉多些,成品糖果则相对硬些。

其中杏仁是盐焗的,微咸;蔓越莓(进口)是酸酸的;花生和核桃则是中性。

下面是价格(如此材料如此白菜价,你懂的,就是邮费自付哦)

粒粒香浓,甜入心头!

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