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梅花鹿浑身都是宝蹭飞

2021-03-01

梅花鹿浑身都是宝。鹿茸是一种昂贵的中药,可以提高人体机能,对身体虚弱的人有滋补强身的功效。鹿筋含有丰富的胶原蛋白,可以强筋壮骨、养血通络,对关节炎、腰膝酸痛都有很好的缓解作用。梅花鹿肉含有丰富的蛋白质,不但味道鲜美更是进补佳品。

梅花鹿肉的做法

南方的朋友可能对鹿肉有些陌生,但是对于北方人特别是吉林人来说,鹿肉是一种不可多得的滋补型肉类。梅花鹿肉的做法有哪些?不熟悉的朋友一起来看看吧。

1、红醋鹿肉粒

材料:鹿肉、葡萄酒醋、黑胡椒碎、白糖、盐、生粉

步骤:

(1)鹿肉切成小块,加入葡萄酒醋、黑胡椒碎、白糖、盐、生粉拌匀;

(2)烧热锅子,加少量油,倒入鹿肉粒;

(3)中火烹到鹿肉粒变色变熟就可以了。

2、红烧鹿肉片

苏亚雷斯能让比赛变得不同材料:鲜鹿肉、香菜、花椒、葱、生姜、生抽、老抽、料酒、盐、白糖、鸡精、清汤、淀粉

步骤:

(1)将鹿肉放清水洗净,泡30分钟后取出切大片,用1大匙料酒腌制20分钟;

(2)花椒用1/3碗水泡成花椒水,香菜切段、葱、生姜切大片;

(3)锅内倒清水,放1大匙料酒;

(4)把切好的鹿肉用淀粉抓一下;划入锅内;

(5)变色后,待血水浮在表面,水烧开后捞出;

(6)锅内倒油,下葱、姜煸香;

(7)加老抽、生抽、料酒、加入泡好的花椒水,清汤;

(8)汤烧开后,下鹿肉;

(9)加少许盐、糖调味;盖上锅盖,文火煨炖15分钟左右;

(10)烧制到少许汤汁,放鸡精,撒上香菜段即可出锅。

3、兰香鹿脯

材料:鹿肉、黄酒、白糖、老抽、盐、胡椒粉

步骤:

(1)用清水把牛肉洗净后,用刀将切成片的鹿肉剁成细腻的肉馅;

(2)加入白糖、黄酒、老抽、水、盐、胡椒粉、鸡精和少许麻油;

(3)用筷子顺一个方向使劲搅拌,至肉馅上劲有粘性;

(4)面板上铺一层保鲜膜,放上一部分肉馅;

(5)再盖上一层保鲜膜,用擀面杖将肉馅均匀擀至成一片薄薄的肉片;

(6)把上下覆盖保鲜膜的薄肉片,放冰箱冷冻1小时左右取出;

(7)撕下覆盖在肉片表面的保鲜膜,将其放置在铺了锡纸的烤盘上;

(8)入预热180°的烤箱中层,每隔分钟翻一次面,至两面微焦后关烤箱;

(9)取出肉脯稍稍晾凉后剪成小块。

梅花鹿肉的营养价值

鹿肉属于高级野味,肉质细嫩、味道鲜美。虽然现在的梅花鹿多为养殖,梅花鹿肉的营养价值依然很高,丰富的蛋白质、脂肪、无机盐易于被人体吸收,还有一定的抗癌、预防心血管疾病的功效。

鹿肉含有丰富的蛋白质,脂肪、无机盐、糖和一定量的维生素,且易于被人体消化吸收。其中,每100克鹿肉中,含粗蛋白约19.77克,粗脂肪1.92克。

鹿肉性温,味甘,具有补五脏、调血脉、壮阳气、强筋骨之功效;鹿血性热,味咸,能补虚补血,适宜老年性腰痛、肺痿、心悸者服食,一般多与热酒同服;鹿鞭性温,味甘咸,功在补肾、壮阳、益精;鹿茸主治因肾阳不足而引起的眩晕、阳痿、滑精、尿频尿多、宫寒不孕、崩漏带下、筋骨萎软、神倦、腰膝酸软、贫血、骨折久不愈合以及小儿发育不良等症;鹿胎,是将妊娠母鹿剖腹,取出胎兽和胎盘,除尽残肉油脂,置烤炉内烤至干透而成,能益肾壮阳,补虚生精,适宜男子精血不足之不育症,女子虚寒之不孕症者服食。

鹿肉适宜中老年性体质虚弱、阳气不足、气血两亏、四肢不温、腰脊冷痛者食用;也适宜妇人产后缺奶者食用;宜冬季食用。鹿肾适宜肾阳不足、肾气亏管乏所致的阳痿、腰膝酸软、耳鸣耳聋、男子精寒不育,女子宫冷不孕者食用。

鹿肉性温纯阳,壮阳补火,凡发热者、阳气旺者、火毒盛者及阴虚火旺者皆不宜食。炎夏季节忌食。鹿肉不宜与南瓜同食,会引起腹胀痛。

梅花鹿肉多少钱一斤

说到梅花鹿肉,很多人就会觉得它属于小资阶层的消费品,但其实,梅花鹿肉的价格在如今也属于大部分人都消费得起的了。

通过一些平台我们了解到,受到多种因素的影响,梅花鹿肉的价格也有所不同。有的地方梅花鹿肉的价格为28.00元/500g,而有的地方梅花鹿肉价格为30.00元/500g,还有的地方梅花鹿肉价格为50.00元/500g。在一些地方,梅花鹿肉的报价会高达上百。

总的来说,梅花鹿肉是什么价位的都有,但大多是在元之间,一些比较贵的可能是受到产地、包装以及加工工艺等的影响,大家可以根据自己的需求进行购买。

梅花鹿肉的真假鉴别

市面上以次充好的现象不在少数,而卖假梅花鹿肉的更是数不胜数。那么我们要怎么辨别梅花鹿肉的真假呢?

首先是看。一看鹿肉皮有没有红点,有红点就不能买,没有红点的才是好的。二看肌肉,好的鹿肉为均匀的红色,且带有明显光泽;不好的鹿肉颜色稍微暗淡一些。三看脂肪,好的鹿肉脂肪为白色或者是淡黄色,不好的鹿肉脂肪无光泽或者为绿色。

其次就是闻气味。新鲜的鹿肉气味是正常的肉味,差一些的鹿肉会有一股难闻的气味,有的会有泛酸的气味。

最后是摸。摸也分两种,一个是摸弹性

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