当前的位置是:主页 >> 保险

牛腩怎么炖好吃又烂呢教你做出美味的食物物业

2021-09-17

牛腩怎么炖好吃又烂呢?教你做出美味的食物

牛肉(beef),是肉类食品之一。中国的人均牛肉消费量仅次于猪肉。

牛肉蛋白质含量高 ,而脂肪含量低,味道鲜美。牛肉分黄牛、水牛、牦牛、乳牛四种。

营养功效

牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸。

其组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。

中医食疗认为:寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。

中医认为:牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。

适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。

1、炖牛肉时,应该使用热水,不可使用冷水,因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鲜美。

2、在炖煮过程,水要一次加足。如果实在是水加的不够,那应续加开水。

3、将少量茶叶用纱布包好,放入锅中与牛肉同炖煮,肉不仅熟得快,而且味道清香。

4、加些酒或醋(按1000克牛肉放汤匙酒或汤匙醋的比例)炖牛肉,可使肉更软嫩。

5、在肉中放几片干山楂或几片萝卜,可令牛肉熟得快,而且可以驱除异味。

牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块,这只是一种统称。若依部位来分,牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。

国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主(又称条肉),是取自肋骨间的去骨条状肉,瘦肉较多,脂肪较少,筋也较少,适合红烧或炖汤。

另外,在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多,但形状不大规则的里脊边,也可以称作牛腩,是上等的红烧部位。

做红烧牛肉的水量不要太多,仅和肉平行就可以了,在炖的时侯只要保持小火不开盖,几乎不会少很多水的,而且最后里面的油脂也炖出来。

记得一定要用小火哦,只有小火才能让肉入味,肉又不会太烂,软中带点嚼劲。

实验:饼干基本一点就着 炖牛肉一定要后放盐(出锅前30分钟),因为先放盐会让牛肉发硬、发死。不要担心后放盐不能让牛肉很好的入味,实际上只要牛肉炖的不硬不死,只需要15分钟左右就可以入味了,切记这一点哦。

炖牛肉怎么做好吃

要使用热水,不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸外浸,保持肉味鲜美;

旺火烧开后,揭开锅盖炖20分钟以去处异味,然后盖盖,改用微火小开,使汤面上浮油保持温度,起到焖的作用

标签:牛腩怎么炖好吃又烂

海口医院白癜风哪家医院好
北京哪里专业治白癜风
西安医院哪家妇科医院好
标签
友情链接