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心情散文醉美的醉蟹呢

2021-09-16

我就表现出很好的状态 心情散文:醉美的醉蟹

上海是个美食荟萃、“吃货”云集的地方,我也不例外,幸福指数特别高。

俗话说:秋风起,蟹脚痒。每到菊黄蟹肥的金秋,我总要到市场去买些个头稍微小点的河蟹,自己动手做醉蟹。

因为经常光顾蟹摊,摊主老板与我很熟,总将那些壮硕的,大小匀称的小蟹专门留着。我把买来的蟹先用细毛刷逐个清洗干净,放在盛满清水的大铝锅内,让这些横行霸道又张牙舞爪的蟹们在清水里自由爬行,吐尽腹中的污物。这样换三至四次清水后,再次将其洗刷沥干水份。在个瓶底铺满姜末的大口玻璃瓶中,将小蟹悉数捉拿入瓶,倒入适量的上等高梁酒让蟹们醉晕。大约个小时后再依次放入白砂糖、冠生园营养酱油封密贮藏于冰箱内,四天左右就是瓶醇香无美味醉蟹了。

其实做醉蟹的过程很紧张,也很忐忑。既害怕被蟹们蛰到手,又担心蟹们逃跑。所以每次做醉蟹我都特别小心翼翼,不过,还是屡屡发生流血事件。然而待切腌制停当,最后透过玻璃瓶,看到蟹们在里面被互相挤压、被醉腌作最后的挣扎时,心里却有种酣畅淋漓的成就感,想到过不了几天它们就会成为我舌尖上的美味,心里不禁美美的!

几天后,怀着特别期待的心情拧开瓶盖,股酒香鲜美味立即四溢开来。迫不及待中取出只雌蟹,剥开青青的蟹壳,酒香直冲鼻翼。蟹很壮,厚厚的蟹黄经过腌制竟成了层乌黑黑的,雄蟹则层黄橙橙丰腴的蟹膏,除去蟹脐等不可食用的部分,装在个精美的瓷盘里,幅诗情画意的画面顿时映入眼帘!

上海是个很有时间味道的城市,石库门诞生了原汁原味的风味美食。我 之所以对醉蟹情有独钟,源于老底子石库门前厢房个在外洋轮上做大厨的邻居,正是他将自己亲手做的醉蟹馈赠我品尝,让我与醉蟹结下了如此的不解之缘。

周末有朋友同学来家中小聚,五彩缤纷的餐桌上,道醇香扑鼻、栩栩如生的醉蟹最后出场,让来客们大快朵颐,能与人这醉美的醉蟹是我最大的乐事。大家在品尝了这肉质鲜美晶莹爽口、咸中带甜酒香浓郁的醉蟹后,称赞这既能下饭又能佐酒的醉蟹是:醉美的醉蟹!

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