油菜又名青菜胡菜DG

油菜又名青菜、胡菜，十字花科植物油菜的茎叶，有白梗油菜和青梗油菜两种，我国大部分地区均有种植。

油菜中的蛋白质、碳水化合物和膳食纤维含量较高，并含有多种矿物元素，如钾、钠、钙、镁、磷、铁、锰、锌、铜、硒等，维生素和氨基酸含量也较为丰富，包括有胡萝卜素、硫胺素、核黄素、抗坏血酸、尼克酸、维生素B，、维生素B。、维生素C等。

油菜味甘、辛，性凉。活血化淤，消肿解毒。适用于习惯性大便秘结、口腔溃疡、血痢腹痛、骨质疏松、疮疡毒肿、乳痈等症。对于便秘患者、缺钙者、血痢者都有较好的治疗作用，并可减肥健身、延缓衰老。

油菜的制作方法比较多，炒、烧、腌都可以，并可当做其他材料的配菜。人们也习惯煮面时放些油菜，这样色、香、味俱全。

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油菜粥也是一种经常食用的家庭营养粥，清淡利于消化，又富含营养。

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