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咸肉的腌制方法咸肉的营养价值咸肉怎么做好覆盖

2021-12-06

因为冬天较冷,腊肉不易变质,又可以拿来招呼上门做客的人们,所以每逢冬天人们都喜欢腌制咸肉。咸肉具有开胃祛寒、消食等功效,主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘。

咸肉的腌制方法

我国很多地区的人们都喜欢腌制咸肉,咸肉含有丰富的胶原蛋白,可以改善人体的皮肤光滑度,那么咸肉时如何腌制的呢?我们现在来看一下咸肉腌制的方法:

1、首先开火加热锅,倒入盐、花椒煸炒至热。

2、把炒好的花椒洒在肉(注意:肉不要洗)上,然后用手反复擦均匀,还要再洒在另一面,然后再用手反复擦匀,这样反复把肉的每一面都擦满花椒盐。

3、 把肉放入容器,撒一些白酒,用石头等重物压住。

4、 每天帮肉翻身一二次,约六天左右,把肉取出,用剪刀在肉在扎一个孔,用绳子把它吊起来,最好是有太阳的时候让它晒一下。

5、第二天再阴干或晒干一下,就可以把它用食用塑料袋扎好放入冰箱冷冻室就可以了。

咸肉腌制要几天

一般腌咸肉要几天才能吃呢?其实腌制咸肉一般最后都要放在阳台或其他地方风干几天,一般来说,腌制时间一般为2天以内或者20天以上,这样咸肉就可以吃了。

根据专家们研究,腌咸肉在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并算不高,可是在第3—8天亚硝酸盐的含量达到最高峰,第9天以后开始出现下降的趋势,20天后基本消失。所以腌制咸肉一般时间短的在2天之内,长的应在腌制一个月以后才可以食用。我们一般都是用一块大石头或者其他东西压着咸肉,这样就可以避免咸肉流失水分。

咸肉腌制肉和盐的比例

腌制咸肉并不是随随便便就可以的,其实腌制咸肉也是有所讲究的,咸肉和盐的比例要适当,这样腌制出来的咸肉味道才更好。那么腌制咸肉时肉和盐的比例为多少呢?我们来看一下,腌制咸肉的时候,一般用盐量不超过百分之十五到百分之十八,也就是说,按照“两头轻、中间重”的用量原则。每百斤鲜肉用7.5-9公斤盐,而且一定要分三次加。

咸肉的营养价值有哪些

咸肉的腌制方法我们都知道,还有咸肉一直都是受到人们的热捧,那么咸肉的营养价值有哪些?现在我们来看一下咸肉的营养价值:

1、猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。咸肉中含有丰富的磷、钾、钠,另外还含有一定的脂肪、蛋白质等一些人体所必须元素。

2、猪肉具有补肾养血,滋阴润燥润肌肤,有利于消渴等功效,还有助于人体消化,猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。

3、咸肉具有开胃祛寒、消食等功效,主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘。

咸肉怎么做好吃又健康

咸肉的做法有很多,又因为做法简单,所以大家都很喜欢。那么咸肉怎么做才好吃又健康呢?我们现在来看一下其中的一种做法:

1、首先把冬瓜去皮去籽,洗净切块,咸肉洗干净再切片;

每天在全市范围派送货物 2、咸肉和姜片放锅中加清水煮开,撇去浮沫。加料酒后煮30分钟;

3、放入冬瓜,煮至冬瓜软熟加鸡精少许即可。

4、一般的咸肉都比较咸,所以只要一小块就可以了.而且一般也不用再放盐了。

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